KULINER HARIAN - Rasa ikan mas yang manis dan lembut, rasanya sangat lezat saat dimakan dengan nasi putih hangat. Bila Anda ingin menambah sensasi kelezatannnya, tinggal ditambahkan dengan halusan bumbu lengkuas. Berikut resep sedap membuat ikan mas goreng lengkuas:
Bahan utama :
1 kg ikan mas (isi 5 ekor), siangi cuci bersih
1/2 butir jeruk nipis, peras airnya
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
50 gram lengkuas muda
1/2 sdm ketumbar
1 1/2 sdt garam
Sambal terasi
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabai rawit merah
6 buah cabai merah keriting
1 buah tomat merah
1 sdm terasi, bakar atau goreng
1 sdt garam
2 sdm gula merah
Cara membuat
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan selama 5 menit, cuci kembali hingga bersih;
2. Lumuri seluruh permukaan dan bagian dalam ikan mas dengan bumbu yang dihaluskan. Biarkan
10 menit. Goreng ikan mas beserta bumbu lengkuasnya hingga matang, angkat, tiriskan. Sajikan ikan
mas goreng lengkuas dengan sambal terasi dan lalapan;
3. Sambal terasi, panaskan 3 sdm minyak goreng. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai
rawit, cabai merah keriting, tomat, dan terasi. Tutup wajannya dan sesekali bahan sambalnya dibalik.
Masak hingga bahan kecokelatan, angkat. Haluskan bersama garam dan gula.
