KULINER HARIAN - Gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta. Warna coklat dari gudeg biasanya dihasilkan dari daun jati, yang dimasak dengan santan dan beberapa bumbu yang dihaluskan. Proses pemasakannya memakan waktu yang tidak sebentar. Biasanya gudeg disajikan bersama telur pindang, sambal krecek dan nasi.
BAHAN
- 1 kg nangka muda
- 5 lembar daun jati/daun jambu
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- 1 L santan encer
- 500 ml Air
- 1 sdt garam
- 5 butir telur rebus
- ¼ ekor ayam kampung
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 butir kemiri, sangrai
- 3 sdm ketumbar
- 135 gram gula merah
- ½ sdm garam
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula merah, dan garam dengan sedikit air.
- Masukkan nangka muda, ayam , sereh, lengkuas, daun salam, bumbu halus, gula merah, garam , air dan santan . Tutup dengan daun jati. Masak selama 1 jam.
- Setelah 30 menit, masukkan telur rebus dan santan. Masak selama 3 jam.
- Sajikan gudeg nangka bersama kuah santan areh.
