KULINER HARIAN Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan :
- 500 gram ceker ayam
- 3 liter air
- 2 batang serai yang di memarkan
- 10 lembar daun jeruk, dibuang dulu tulangnya
- 100 gram ikan bandeng yang di goreng, kemudian di haluskan bersama dengan 100 ml air
- 3 sendok makan garam
- Gula pasir sebanyak 2 1/2 sendok teh
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak untuk menumis kira-kira 5 sendok makan
- Minyak goreng
Bahan Bumbu Halusnya :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang outih
- 5 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 cm kunyit
Bahan Serbuk koya (dihaluskan) :
- 100 gram kerupuk udang, di goreng
- 50 gram bawang putih, di iris dan digoreng
Bahan Pelengkapnya :
- 100 gram bihun, rendam dulu hingga lembut
- 1-00 gram taoge, di seduh
- iris halus 5 tangkai daun seledri
- 10 siung bawang goreng
- 3 buah jeruk niois
- 3 1/2 sendok makan kecap manis.
- 10 porsi nasi putih
Cara Membuat Soto Ceker Ayam Surabaya :
1. Pansakan terlebih dulu minyak dan tumislah bumbu halusya bersama serai dan daun jeruknya hingga harum. Tuangkan air dan aduk rata.
2. Masukanlah ceker, kemudian masak hingga matang dan terlihat berkaldu dengan memakai api kecil.
3. Tambahkanlah bandeng halus bersama garam, gula dan meruca bubuknya. Masaklah hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan soto ceker bersama nasi, ayam dan serbuk koya serta pelengkapnya.
