Resep Babat Gongso Spesial Khas Semarang

KULINER HARIAN Membuat babat gongso bisa dibilan gampang-gampang sudah, yang terpenting adalah bagaimana cara menghilangkan bau yang tidak sedap dari babat ini dan membuat babat terasa empuk. Bagaimana cara membuat babat gongso ? kita simak uraian berikut.

Bahan yang digunakan : 

• 500 gram babat sapi
• 4 butir bawang merah, cincang halus
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada bubuk 
• Gula pasir 
• Garam
• Margarin
• 300 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 ruas jari kunyit, bakar

Bahan untuk merebus babat :

• 1 liter air
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam

Cara membuat :

• Rebus air bersama lengkuas, jahe, dan daun salam. Masukan babat sapi. Masak hingga lunak dan matang. Angkat kemudian tiriskan. Potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
• Pasanaskan margarin. Tumis bawang merah hingga tercium aroma harum. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan berserta daun salam, lengkuas, dan serai, tumis hingga harum dan beruah warna. Hati-hati jangan sampai gosong.
• Masukan potongan babat sapi, aduk. Bubuhi garam, gula pasir, lada bubuk, dan kecap manis, adku kembali hingga tercampur rata.
• Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk hingga rata. Masak hingga bumbu